أثارت حملة ضبط مادة الترترازين الصفراء في محال بيع التسالي ببني سويف جدلاً واسعاً حول سلامة الملونات الصناعية المستخدمة في الأغذية، خاصة تلك التي يتكرر استهلاكها بين الأطفال والشباب. جاء ذلك عقب حملة رقابية مشتركة بين جهاز حماية المستهلك والهيئة القومية لسلامة الغذاء، أسفرت عن رصد مخالفات تتعلق باستخدام هذه المادة في منتجات اللب والفول السوداني غير المقشور، وهو ما يخالف القوانين المنظمة لتداول المواد المضافة في الأغذية.
مخاطر مادة الترترازين على الصحة
التارترازين هي ملون غذائي صناعي أصفر اللون، يستخدم عالمياً في العديد من الأطعمة والمشروبات المصنعة مثل أنواع الجبن والفواكه والخضروات المعلبة والمشروبات المنكهة. ورغم استخدامه الواسع، ما زالت المادة محل دراسات مستمرة لتقييم تأثيراتها الصحية المحتملة، خاصة مع زيادة التعرض اليومي لها عبر الأغذية.
وفقاً للهيئات الدولية مثل الهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، تم تحديد جرعات يومية مقبولة تختلف بين 5 إلى 10 ملليجرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم. وتشير الدراسات إلى أن التعرض للتارترازين يختلف بين الدول، حيث تتراوح معدلات التعرض بين 0.4 و7.3 ملليجرام لكل كيلوجرام لدى الأطفال في بعض الدول الأوروبية، مع مستويات أقل في الولايات المتحدة وارتفاع في بعض الدول الآسيوية.
الدراسات العلمية وتأثيرات المادة
أظهرت الأبحاث أن امتصاص التارترازين داخل الجهاز الهضمي محدود، لكن بكتيريا الأمعاء تحوله إلى نواتج أيضية قد تؤثر على الكبد والكلى والجهاز العصبي والتناسلي. وفي التجارب على الحيوانات، لوحظ ارتفاع مؤشرات الإجهاد التأكسدي في أنسجة الكبد والكلى والدماغ والدم مع التعرض لجرعات مرتفعة لفترات طويلة، إلى جانب تغيرات في مؤشرات الأكسدة والالتهاب.
كما تم تسجيل حالات تحسسية محدودة لدى أشخاص يعانون من تاريخ مرضي مع الحساسية أو الربو، تشمل طفحاً جلدياً وحكة وأعراض تحسسية أخرى. بالإضافة إلى ذلك، تشير دراسات إلى وجود ارتباطات محتملة بين الملونات الصناعية مثل التارترازين وبعض التغيرات السلوكية لدى الأطفال، كفرط النشاط واضطرابات النوم، رغم أن هذه النتائج لا تزال قيد المراجعة العلمية.
التزام القوانين والرقابة
أكد خبراء سلامة الغذاء أن الخطورة الحقيقية للتارترازين تكمن في الاستخدام غير القانوني أو تجاوز الجرعات المسموح بها، مشددين على ضرورة الالتزام بالمعايير المنظمة لاستخدام المواد المضافة. ويعتبر تداول أو استخدام أي مادة مضافة خارج الحدود القانونية أو في منتجات غير مصرح بها مخالفة تستوجب المساءلة القانونية، في إطار حماية صحة المستهلكين ومنع المخاطر الصحية المحتملة.
